Les questions à régler avant d’accepter un lot déclassé.

1. L’usage

   Jus, transformation, prêt-à-manger, services alimentaires ou détail. L’usage fixe ce que vous tolérez : une carotte fourchue peut convenir à certains usages de transformation, selon son état et vos critères.

2. Les spécifications tolérées

   Calibre minimum et maximum, défauts acceptés, lavées ou non, variété ou non. Écrivez-les une fois : elles servent à filtrer les offres que vous recevez.

3. La quantité et l’unité

   Le minimum qui vaut un déplacement et le maximum que vous pouvez absorber. Tonnes, bacs ou palettes, et si vous acceptez un lot fractionné.

4. La capacité de réception

   Espace réfrigéré disponible, quai, chariot, jours et heures de réception. Un lot qui arrive le mauvais jour coûte plus cher qu’un lot payé plus cher.

5. Les délais

   Dans combien de temps vous pouvez enlever ou recevoir, et combien de temps vous pouvez garder le lot avant de l’utiliser.

6. Enlèvement ou livraison

   Si vous enlevez vous-même, avec quel camion et à quelle distance. Sinon, qui organise le transport et qui le paie : c’est convenu à chaque offre.

7. Le coût rendu

   Prix du lot, transport, main-d’œuvre de tri ou de lavage, pertes attendues. C’est le coût rendu, pas le prix du lot, qui dit si l’offre vaut la peine.

8. Le paiement

   Modalités et délai de paiement, convenus par écrit à l’acceptation de l’offre.

Fiches à télécharger

• Fiche de lot (producteur), à remplir
• Besoin d’achat (acheteur), à remplir
• Exemple fictif de fiche de lot remplie

Fichiers texte, lisibles partout. L’exemple rempli est fictif : il montre le niveau de détail utile et ne correspond à aucun lot réel.

Voir aussi : Préparer un lot de carottes qu’un acheteur peut évaluer sans se déplacer.